Mutluluk Menüsü!!!

[KaRa_LiSTe23]

2000 yilinda Mind (Mental Saglik Vakfi) tarafindan gelistirilen
"The Mind Meal- Mutluluk Mönüsü"* özellikle yiyecekler ve ruh
hali arasindaki iliskiye dikkati çekiyor. Tarifler özellikle ruhsal
ve zihinsel saglik için önerilen vitaminler, mineraller ve
esansiyel yaglarin bulundugu besinlerden olusuyor.

"Mutluluk mönüsü" içerisindeki vitaminler, mineraller ve
esansiyel yaglar duygusal ve zihinsel saglik açisindan önem
tasiyor. Yagli baliklar bizler için son derece faydali olan
omega-3 yaglarini içermelerinin yani sira ayni zamanda
triptofanin kaynaklaridir. Triptofan; ruh halini iyilestiren,
mutluluk hormonunu uyaran, beynin etken maddesi seratonine
dönüstürülebilen temel olan protein yapisidir. Ayrica avokado,
yagli tohumlar, kuru kayisi ve cevizde de bulunan triptofanin
emilimine mönüdeki tatlida bulunan karbonhidratlar da yardim eder.
Ayrica muz ve avokado bir miktarda seratonin içermektedir.
"Mutluluk mönüsü" düsük - orta glisemik indekse (besinlerin
kan sekerini yükseltme miktari) sahiptir. Bu enerjinin yavas
salinmasini ve böylece daha uzun süre iyi hissetmeyi saglar.

Pesto Soslu - Balikli Makarna
Malzemeler
250 gr. kepekli makarna
100 gr. Pesto sosu (feslegen, zeytinyagi, sarimsak ve parmesan
peyniri karisimi)
170 gr. izgara somon / uskumru baligi
Hazirlanisi:
1- Makarnayi kaynayan suda paketin üzerindeki yönteme göre
pisirin.
2- Makarna hazir olunca, suyunu süzün ve sicak olarak servis
kasesine alin. Her kisi için bir servis kasigi Pesto sosu ilave
edin ve hafifçe makarna ile karistirin.
3- Balik konservesini açin, suyunu süzün ve büyük parçalari
ezerek ince bir tabaka haline getirin. Servis kasesine ekleyin. Makarna
ve Pesto sosu ile hafifçe karistirin.


Tohumlu Avokado Salatasi
250 gr. paket karisik salata veya 80 gr. paket su teresi,
2 - 3 adet domates,
1 adet yumusamis avokado,
1 avuç dolusu ayçekirdegi içi (25 gr.),
1 avuç dolusu kabak çekirdegi içi (25 gr.)
Hazirlanisi;
1- Paket karisik salatayi servis kasesine alin. Domateslerin
kabuklarini soyup, dilimledikten sonra üzerine ekleyin.
2- Avokadonun kabuklarini ayiklayin , küçük parçalar seklinde
kesin ve karisik salataya ekleyin
3- Tohumlari üzerine serpin
4- Seçime göre salata sosu veya zeytinyagi ile tabaklara servis
yapin.


Meyveli Yulafli Kek
2 adet muz
2 adet elma
8 adet kuru kayisi (tercihen katki maddesi içermeyen)
8 - 12 yulafli kek
40 gr. ceviz

1- Muzlarin kabuklarini soyun, elmalari ve kuru kayisilari
yikayin.
2- Elmalarin çekirdeklerini çikarin ve meyveleri küçük
parçalar halinde keserek bir tencereye alin.
3- Minimum 3 servis kasigi su ekleyin ve yaklasik 10 dakika kadar
veya meyveler yumusayana kadar pisirin. Karisimin kurumasini ya
da tavaya yapismasini engellemek için biraz daha su ilave
edebilirsiniz. Eger varsa az bir miktar limon suyu ve/veya bir çay
kasigi kirilmis zencefil ve/veya bir tutam toz tarçin damak
tadina göre eklenebilir.
4- Bu arada yulafli keki herkes için ayri kaselere alin.
(Isterseniz parçalara ayirabilirsiniz)
5- Meyve karisimi yumusak bir kivam alinca, kaselere yulafli
kekleri kaplayacak sekilde dökün. Eger meyve karisimi yeterli
miktarda sivi içerirse yulafli kekler sivi ile islanir ve
yumusar.
6- Kirilmis ceviz serperek servis yapin.




Mutluluk Mönüsü'nde bulunan besin ögeleri

Omega-3 Antioksidanlar B vitaminleri Magnezyum Manganez Potasyum
Çinko Triptofan
Kepekli Makarna * *
Pesto Sosu * * *
Yagli Balik * * *
Karisik Yesil Salata * * * *
Avokado * * * *
Ayçiçegi Çekirdegi Içi * * * *
Balkabagi Çekirdegi Içi * * * * *
Muz * *
Kuru Kayisi * * * * *
Yulafli Kek * * * *
Ceviz * * * * *



Mutluluk halinizi desteklemek için:

· Sekerli besinlerin tüketimini azaltin ya da hiç tüketmeyin.
· Kafein tüketimini azaltin ya da hiç tüketmeyin.
· Suni katkili besinlerin tüketimini azaltin ya da hiç
tüketmeyin.
· Alerjik olmayan besinleri tüketin. (bugday ve süt gibi alerjik
olabilen besinleri hassasiyetiniz varsa tüketmeyin.)
· Düsük ve orta glisemik indekse sahip besinleri tercih edin.

* "The Food and Mood" adli kitaptan alinmistir.